หมี่ซั่วจือโจว: สัมผัสมนต์เสน่ห์ความหอมกรุ่นจากน้ำซุปและสัมผัสความเหนียวนุ่มของเส้น

หมี่ซั่วจือโจว (Mao Su Zhouzhou) หรือที่เรียกกันติดปากว่า “หมี่ซั่ว” เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองจือโจว มณฑลอันฮุย ทางภาคตะวันออกของจีน เมนูนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนถึงความพิถีพิถันในศิลปะการปรุงอาหารจีน โดยเน้นรสชาติที่กลมกล่อมและการผสานส่วนประกอบที่ลงตัว

หมี่ซั่วจือโจวไม่ใช่เพียงแค่เส้นหมี่ธรรมดา แต่เป็นเส้นหมี่เหนียวนุ่มที่ถูกปรุงอย่างพิเศษ จากแป้งข้าวสาลีและน้ำอุ่น สัมผัสแรกเมื่อกัดเข้าไปจะรู้สึกถึงความนุ่มหนึบของเส้นที่ละลายในปาก

หัวใจสำคัญของหมี่ซั่วจือโจวอยู่ที่น้ำซุป

น้ำซุปที่ถูกต้มจากกระดูกหมูและไก่เป็นเวลานาน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน น้ำซุปนี้ยังปรุงด้วยเครื่องเทศหลากชนิด เช่น รังนก, ขิง, หsioni และจันทร์ค้ะ ทำให้ได้กลิ่นหอมอบอวลไปทั้งชาม

ส่วนประกอบอื่นๆ ที่ทำให้หมี่ซั่วจือโจวโดดเด่นก็คือ

• เนื้อสัตว์: มักใช้เนื้อหมูและไก่ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงให้สุก

• ผัก:

  ประเภทผัก	รายละเอียด
  กวางตุ้ง	เป็นผักยอดนิยมที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น
  บวบ	ให้ความกรอบและรสชาติหวาน
  โอ่งหิน	เพิ่มความเข้มข้นและรสชาติเฉพาะตัว

• ไข่ : ไข่จะถูกตีให้เข้ากัน และปรุงเป็นเส้น ๆ หรือลูกเล็ก ๆ ที่ลอยอยู่บนน้ำซุป

ทุกส่วนประกอบจะถูกนำมาปรุงร่วมกันในชามเดียว ทำให้หมี่ซั่วจือโจวกลายเป็นเมนูที่ทั้งอิ่มและมีรสชาติที่ลงตัว

วิธีการรับประทานหมี่ซั่วจือโจว:

1. ดมกลิ่นหอม ของน้ำซุปก่อนเริ่มรับประทาน
2. คนเส้นและส่วนประกอบ ให้เข้ากัน
3. ตักเส้นและเนื้อสัตว์ เข้าปาก
4. ชิมน้ำซุป และลิ้มรสความเข้มข้นของเครื่องเทศ

หมี่ซั่วจือโจว: เมนูที่ทุกคนต้องลอง

หมี่ซั่วจือโจวเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในจีน เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อมและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ความลับในการทำหมี่ซั่วจือโจว:

• การใช้กระดูกหมูและไก่ ที่มีคุณภาพดี

• การต้มน้ำซุปในเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

• การปรุงเส้นหมี่อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้ความเหนียวนุ่ม

หมี่ซั่วจือโจว: เมนูหลากหลาย

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมีหมี่ซั่วจือโจวที่ได้รับการดัดแปลงตามความนิยมของแต่ละ 지역 เช่น การเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ หรือการใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น